300 gr. DE MASA QUEBRADA CONGELADA
3 MELOCOTONES
1 BOTELLA DE VINO TINTO
200 gr. DE AZÚCAR
1 CLAVO DE OLOR
EL ZUMO DE MEDIO LIMÓN
PARA LA CREMA:
2 HUEVOS ENTEROS
1 YEMA DE HUEVO
225 gr. DE AZÚCAR
50 gr. DE MAIZENA
½ LITRO DE LECHE
ELABORACIÓN:
PREPARA LOS MELOCOTONES AL VINO EL DÍA ANTERIOR, PELA LOS MELOCOTONES Y COLÓCALOS EN UN CAZO DONDE QUEPAN LOS TRES AJUSTADOS.
VIERTE LA BOTELLA DE VINO TINTO ENTERA ,EL CLAVO DE OLOR Y EL PALO DE CANELA, TAPA Y CUECE A FUEGO MODERADO, A LOS 20 MINUTOS AGREGA EL AZÚCAR Y REMUEVE HASTA QUE SE HAYA DISUELTO.
DEJA QUE HIERVA 15 MINUTOS MÁS Y RIEGA CON EL ZUMO DE LIMÓN.
RETIRA LA CAZUELA DEL FUEGO Y DÉJALA REPOSAR HASTA EL DÍA SIGUIENTE.
DESCONGELA LA MASA A TEMPERATURA AMBIENTE, CALIENTA EL HORNO A 200º C. ESTIRA LA MASA CON EL RODILLO ENHARINADO Y FORRA UN MOLDE DE ARO DESMONTABLE, PINCHA LA MASA CON UN TENEDOR Y HORNEA DURANTE 15 MINUTOS, CORTA LOS MELOCOTONES EN LONCHAS PASA EL ALMIBAR DE VINO A UNA JARRITA Y RESERVA.
PARA LA CREMA:
BATE CON LAS VARILLAS ELÉCTRICAS LOS DOS HUEVOS ENTEROS MÁS LA OTRA YEMA DE HUEVO CON 150º gr. DE AZÚCAR, AÑADE LA MAIZENA Y VIERTE LA LECHE POCO A POCO, COLOCA EL CUENCO SOBRE UNA CAZUELA CON AGUA Y SIN DEJAR DE REMOVER CUECE LA CREMA A FUEGO MODERADO HASTA QUE ESPESE, SACA EL MOLDE DEL HORNO Y DEJA QUE SE TEMPLE LA
TARTALETA DURANTE 10 MINUTOS.
COLOCA EN EL FONDO DE LA TARTALETA LAS LONCHAS DE MELOCOTÓN, VIERTE LA CREMA POR ENCIMA CUBRIÉNDOLAS BIEN.
ESPOLVOREA CON EL RESTO DEL AZÚCAR FORMANDO UNA CAPA HOMOGÉNEA, MÉTELA EN EL HORNO EN POSICIÓN GRILL A 200º C. VIGILA QUE EL AZÚCAR DELA SUPERFICIE SE CARAMELICE, SÁCALA Y DEJA QUE SE TEMPLE ANTES DE DESMOLDARLA.
SIRVE CON LA JARRA DEL ALMIBAR DE VINO APARTE.